Ingredienser:
1msk olivolja
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
250gram skivade morötter
½ tsk spiskummin
1 msk riven ingefära
½ kryddmått chiliflingor
½ burk kokosmjölk (400ml)
1msk koncentrerad grönsaksbuljong
3dl vatten
½ msk färskpressad limejuice
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
Gör så här:
Skär upp löken, morötterna och vitlöksklyftan
Hetta sedan upp olivolja i en stor gryta och fräs löken, morötterna, vitlöken, spiskummin,
ingefära och chiliflakes till de får lite färg
Häll i all kokosmjölk i grytan ihop med grönsaksfonden och vatten
Låt sjuda utan lock i 15-20minuter eller tills morötterna är mjuka
Mixa sedan soppan slät och tillsätt limejuice, salt och svartpeppar.
Redo att serveras
Kommentera